NOM-019-ENER-2009: Eficiencia térmica y eléctrica de máquinas tortilladoras mecanizadas

NOM-019-ENER-2009, conocida también como norma 019, NOM 019 o nom 019 ENER 2009, es la Norma Oficial Mexicana que establece los límites máximos de consumo de energía eléctrica y de gas, así como los métodos de prueba y requisitos de marcado para las máquinas tortilladoras mecanizadas, específicamente para la producción de tortillas de maíz y trigo en México.

Índice de contenidos

• Objetivo de la NOM-019-ENER-2009
• Campo de Aplicación
• Definiciones principales
• Clasificación y Especificaciones
• Método de Prueba y Criterios de Aceptación
• Marcado y Vigilancia
• Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad
• Descargar PDF NOM-019-ENER-2009
• Preguntas Frecuentes
• Aviso Legal

1. Objetivo de la NOM-019-ENER-2009

El propósito principal de la NOM-019-ENER-2009 es establecer los consumos máximos de energía eléctrica y de gas licuado de petróleo (LP) o gas natural, así como los métodos para probar estos consumos, definir los tiempos de cocción, los requisitos de producción y las reglas de marcado para las máquinas tortilladoras mecanizadas.

Así, esta norma busca promover la eficiencia energética en la industria de la tortilla, disminuir consumos críticos, mejorar el medio ambiente y salvaguardar la seguridad del usuario.

2. Campo de Aplicación

La NOM-019-ENER-2009 aplica a todas las máquinas tortilladoras mecanizadas que utilicen gas LP o natural y sean accionadas con motores eléctricos de corriente alterna, que se comercialicen en México.

• Incluye: Máquinas industriales para producir tortillas de maíz y trigo.
• Excluye: Máquinas tortilladoras manuales y de tipo doméstico.

3. Definiciones principales

La norma establece conceptos clave para una correcta comprensión y aplicación:

• Banda cocedora: Banda metálica donde se cuecen las tortillas crudas (testal).
• Boquilla: Dispositivo que descarga el combustible al quemador y sostiene la flama.
• Cabezales: Piezas que dan forma a la tortilla cruda (testal), pueden funcionar por extrusión, laminado o prensado según si son para maíz o trigo (ver descripción detallada en pdf).
• Sistema de cocción: Incluye el elemento de cocción, bandas metálicas, quemadores, válvulas automáticas de gas y tapas protectoras.
• Sistema de tracción: Compone motores y mecanismos que mueven las bandas y cabezales.
• Unidad motriz: Es uno o más motores eléctricos acoplados a reductores de velocidad que accionan toda la máquina.

Consulte el PDF oficial para la lista completa (capítulo 4 de la NOM 019 ENER 2009 PDF).

4. Clasificación y Principales Especificaciones

Clasificación

Según la NOM-019-ENER-2009, las máquinas tortilladoras se clasifican en los siguientes tipos:

• Máquinas horizontales para tortilla de maíz
• Máquinas circulares para tortilla de maíz
• Máquinas horizontales para tortilla de harina de trigo
• Máquinas circulares para tortilla de harina de trigo

Principales especificaciones técnicas

Estas especificaciones establecen requisitos mínimos y máximos que debes respetar para que las máquinas cumplan la norma:

• Capacidad de producción: Debe ajustarse a lo indicado en las tablas de la norma según el tipo y modelo de máquina (Consulta tablas completas en las páginas 6 y 7 del PDF).
• Deshidratación: La tortilla debe perder 20% ± 5% de humedad durante la cocción.
• Tiempo de cocción: Varía según el tipo de máquina y ronda de 20 a 40 segundos (ver tabla 1 en página 6).
• Consumo de energía y combustible: Cada tipo de máquina tiene un límite máximo de consumo de gas LP o natural, y de energía eléctrica en kWh.
• Tensión y frecuencia de prueba: Las pruebas deben hacerse usando la tensión y frecuencia que marca la placa del motor (con tolerancia de ± 0.5%).
• Motorización: Los motores deben cumplir con la NOM-014-ENER o NOM-016-ENER, según corresponda.

Ejemplos de Límites de Consumo (Tablas resumidas)

Para Máquinas horizontales (maíz):

• De 0.13 a 8.28 m³/h de gas LP. De 0.12 a 8.07 kWh eléctricos. Producción de 780 a 22,000 tortillas por hora.

Para máquinas circulares (maíz): Hasta 1.75 m³/h de gas LP, 0.63 kWh, hasta 3,600 tortillas/h.

Consulta Tablas 2, 3, 4, 4A y 5 en el pdf para ver todos los datos para cada tipo y tamaño.

5. Método de Prueba y Criterios de Aceptación

A continuación se resumen los pasos del método oficial de prueba para demostrar el cumplimiento de la NOM-019-ENER-2009:

1. Se toman muestras aleatorias de cada lote o tipo de máquina (ver sección de muestreo en el PDF).
2. Se verifican con instrumentos calibrados: watthorímetro, voltímetro, cronómetro, medidor de consumo de gas y manómetro.
3. El gas de prueba debe ser propano o metano (según el tipo indicado en la máquina) y con pureza mínima de 95%.
4. Se evalúan los consumos durante una hora, después de lograr condiciones térmicas estables, registrando consumo eléctrico, de gas y producción total.
5. Para aprobación, los resultados deben ser iguales o menores a los máximos indicados en la norma.

Si la máquina no cumple los límites, se considera fuera de la NOM.

6. Marcado y Vigilancia

Requisitos de marcado

• "HECHO EN MÉXICO"
• Nombre o marca del fabricante
• Tensión y consumo eléctrico máximo (V, Hz, kWh)
• Tipo de gas y consumo máximo (m³/h)
• Presión mínima de gas (kPa)

Estos datos deben grabarse de manera indeleble y clara en el cuerpo de la máquina tortilladora (ver capítulo 10 del pdf).

Vigilancia

La vigilancia del cumplimiento de la NOM-019-ENER-2009 está a cargo de la Secretaría de Energía junto con la Comisión Nacional para el Uso Eficiente de la Energía y la PROFECO, dentro de sus facultades.

7. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad

Esta sección define cómo demostrar que una máquina cumple con la norma:

1. El usuario solicita evaluación a un laboratorio y organismo de certificación acreditados.
2. Puede ser por verificación periódica de producto o por certificación del sistema de calidad de la línea de producción.
3. Requisitos mínimos de documentación:
   • Informe de pruebas de laboratorio acreditado
   • Cedula de contribuyentes
   • Declaración de representatividad de la muestra
4. La vigencia de los certificados depende del modo:
   • Un año si es por verificación de producto (prueba periódica)
   • Tres años si es por certificación del sistema de aseguramiento de calidad
5. Durante el periodo de vigencia debe hacerse al menos una verificación más. Si se suspende o cancela el certificado, debe notificarse a todas las partes.

8. Descarga la NOM-019-ENER-2009 en PDF

Descarga el documento completo en PDF de la NOM-019-ENER-2009 aquí: NOM-019-ENER-2009 PDF